Vorbereitung: - Falls kein Masa-Mehl verfügbar ist, kann stattdessen **Maismehl (fein gemahlen) gemischt mit Weizenmehl im Verhältnis 2:1** oder **Polenta-Mehl mit etwas Speisestärke** verwendet werden. - Die Bohnen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. - Salat waschen und klein schneiden. - Käse reiben. - Zwiebeln schälen und fein hacken (falls verwendet). - Korianderblätter abzupfen (falls verwendet). Teig zubereiten: - Das Masa-Mehl mit Wasser und Salz zu einem glatten Teig kneten. - Den Teig in längliche Fladen formen. Fladen backen: - Eine Pfanne ohne Öl auf mittlere Hitze erhitzen. - Die Fladen von beiden Seiten goldbraun backen. Bohnen zubereiten: - Die abgetropften Bohnen in einer Pfanne erhitzen. Fladen belegen: - Die warmen Bohnen auf die gebackenen Fladen streichen. - Mit Käse, Salat und Sauerrahm garnieren. - Optional mit Zwiebeln, Salsa und Koriander toppen. Servieren: - Heiß servieren und genießen.