Vorbereitung: - Den Backofen auf 180°C vorheizen. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Einen großen Topf mit Salzwasser für die Spätzle zum Kochen bringen. Schweinebraten zubereiten: - Das Fleisch mit der Hälfte des Salzes, Pfeffer und gehacktem Knoblauch einreiben. - Den Schweinebraten in einen Bräter legen und im vorgeheizten Ofen ca. 2 Stunden braten. Weißweinsauce zubereiten: - Den Bratensatz im Bräter mit Weißwein und Brühe ablöschen. - Die Sahne hinzufügen und die Sauce aufkochen lassen. - Nach Geschmack abschmecken und zur Seite stellen. Spätzle zubereiten: - Mehl, Eier, Wasser und die Hälfte vom Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. - Den Teig durch eine Spätzlepresse in das kochende Salzwasser drücken. - Die Spätzle 2-3 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. - Abgießen und in Butter schwenken. Servieren: - Den Schweinebraten in Scheiben schneiden. - Mit der Weißweinsauce und den Spätzle servieren.