Vorbereitung: - Den Backofen auf 160°C vorheizen. - Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser vorkochen, dann abkühlen lassen. Schweinelende zubereiten: - Das Fleisch mit Senf, Salz und Pfeffer einreiben. - In einer Pfanne von allen Seiten scharf anbraten. - Die Schweinelende in eine ofenfeste Form legen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten fertig garen. Bratkartoffeln zubereiten: - Die vorgekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden. - In einer Pfanne mit Butter knusprig braten. - Mit Salz und Pfeffer würzen. Senfsauce zubereiten: - Den Bratensatz in der Pfanne mit Brühe ablöschen. - Sahne und Senf hinzufügen und die Sauce aufkochen lassen. - Nach Geschmack abschmecken und zur Seite stellen. Servieren: - Die Schweinelende in Scheiben schneiden. - Mit der Senfkruste, den Bratkartoffeln und der Sauce servieren.