Zurück

Rinderbraten à la Lyonnaise – Zart geschmort mit Zwiebeln und Rotwein nach Lyoner Art

Ein klassisches französisches Rindfleischgericht, bei dem Rinderbraten in einer herzhaften Sauce mit karamellisierten Zwiebeln geschmort wird. Perfekt für ein reichhaltiges Abendessen.
Rinderbraten à la Lyonnaise – Zart geschmort mit Zwiebeln und Rotwein nach Lyoner Art

Dieses Rezept gefällt 0 Benutzern.

150 min.

680 Kalorien

Rezept Beschreibung

Ein klassisches französisches Rindfleischgericht, bei dem Rinderbraten in einer herzhaften Sauce mit karamellisierten Zwiebeln geschmort wird. Perfekt für ein reichhaltiges Abendessen.

  • 1000 g. Rinderbraten
  • 300 ml Rinderbrühe
  • 200 ml Weißwein
  • 3 Stk. Zwiebeln
  • 2 EL. Butter
  • 2 EL. Olivenöl
  • 1 TL. Salz
  • 1 Stk. Lorbeerblätter
  • 1 TL. Thymian
  • 1 Prise Zucker
  • 0.5 TL. Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung: - Den Rinderbraten aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten auf Raumtemperatur kommen lassen. - Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. - Den Weißwein und die Rinderbrühe abmessen und bereitstellen. - Die Butter und die frischen Kräuter zum Garnieren bereithalten. Rinderbraten anbraten: - Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf erhitzen. - Den Rinderbraten rundum scharf anbraten, bis er eine goldbraune Kruste hat. - Herausnehmen und beiseitestellen. Zwiebeln karamellisieren: - Die Zwiebeln in dieselbe Pfanne geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze langsam anbraten. - Eine Prise Salz und eine Prise Zucker hinzufügen, um den Karamellisierungsvorgang zu unterstützen. - Die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren etwa 15–20 Minuten schmoren lassen, bis sie goldbraun und süßlich sind. Sauce zubereiten: - Den Weißwein und die Rinderbrühe hinzufügen und alles aufkochen lassen. - Mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und einer Prise Thymian würzen, um die Aromen zu intensivieren. Schmoren: - Den Rinderbraten zurück in die Pfanne legen. - Bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Sauce verfeinern: - Die Butter in die Sauce einrühren, um sie geschmeidig zu machen. Servieren: - Mit frischen Kräutern garnieren. - In Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. - Genießen!

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 18.87 g.
    Proteins 2.81 g.
    Fat 0.26 g.
    Roughage 4.84 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 17.85 mg
    Calcium 58.65 mg
    Iron 0.77 mg
    Zinc 0.51 mg
  • Carbohydrates 0.9 g.
    Proteins 3 g.
    Fat 1.5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 3 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 15 mg
    Iron 0.3 mg
    Zinc 0.6 mg
  • Carbohydrates 0.35 g.
    Proteins 0.3 g.
    Fat 41 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 400 µg
    Vitamin D 0.75 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 9 mg
    Iron 0.05 mg
    Zinc 0.05 mg
  • Carbohydrates 5 g.
    Proteins 0.2 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 18 mg
    Iron 0.6 mg
    Zinc 0.2 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 1.28 g.
    Proteins 0.18 g.
    Fat 0.15 g.
    Roughage 0.74 g.
    Vitamin A 7.6 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1 mg
    Calcium 37.8 mg
    Iron 2.47 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 1 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.01 mg
    Iron 0 mg
    Zinc 0 mg

Gesamte Nährstoffanzeige nur mit Premium-Abo möglich.
Premium-Abo bald verfügbar.