Alternative: - Falls keine Achiote-Paste verfügbar ist, kann stattdessen **eine Mischung aus Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und etwas Kurkuma** verwendet werden, um eine ähnliche Farbe und Würze zu erzielen. Vorbereitung: - Den Tofu in große Stücke schneiden. - Eine Marinade aus Achiote-Paste, Orangensaft, Limettensaft, Essig und Gewürzen anrühren. - Den Tofu in die Marinade legen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. - Den Backofen auf 160 °C vorheizen. - Falls Bananenblätter verwendet werden, diese kurz in heißem Wasser blanchieren, damit sie flexibler werden. Tofu garen: - Den marinierten Tofu in Bananenblätter einwickeln. - Alternativ kann Backpapier verwendet werden. - Den eingewickelten Tofu in einen Bräter legen und abdecken. - Für etwa 1,5 Stunden im Ofen garen, bis der Tofu die Aromen vollständig aufgenommen hat. Servieren: - Den Tofu zerkleinern. - Mit frischen Tortillas, eingelegten Zwiebeln und Salsa servieren.