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Vegane Cochinita Pibil mit Tofu – Aromatisch gegarter Tofu im Bananenblatt

Vegane Cochinita Pibil mit Tofu ist die pflanzliche Variante des mexikanischen Klassikers: Tofu wird in einer würzigen Achiote-Marinade aus Orangensaft, Limettensaft und Gewürzen eingelegt, anschließend in Bananenblättern sanft gegart und dann zerkleinert serviert. Perfekt für Tacos oder als aromatisches Highlight bei veganen Festessen!
Vegane Cochinita Pibil mit Tofu – Aromatisch gegarter Tofu im Bananenblatt

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120 min.

350 Kalorien

Rezept Beschreibung

Vegane Cochinita Pibil mit Tofu ist die pflanzliche Variante des mexikanischen Klassikers: Tofu wird in einer würzigen Achiote-Marinade aus Orangensaft, Limettensaft und Gewürzen eingelegt, anschließend in Bananenblättern sanft gegart und dann zerkleinert serviert. Perfekt für Tacos oder als aromatisches Highlight bei veganen Festessen!

  • 500 g. Tofu
  • 200 ml Orangensaft
  • 4 EL. Limettensaft
  • 4 Stk. Knoblauchzehen
  • 3 EL. Achiote-Paste
  • 2 EL. Weißweinessig
  • 2 TL. Salz
  • 2 Stk. Bananenblätter
  • 1 TL. Kreuzkümmel
  • 1 TL. Oregano

Zubereitung :

Alternative: - Falls keine Achiote-Paste verfügbar ist, kann stattdessen **eine Mischung aus Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und etwas Kurkuma** verwendet werden, um eine ähnliche Farbe und Würze zu erzielen. Vorbereitung: - Den Tofu in große Stücke schneiden. - Eine Marinade aus Achiote-Paste, Orangensaft, Limettensaft, Essig und Gewürzen anrühren. - Den Tofu in die Marinade legen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. - Den Backofen auf 160 °C vorheizen. - Falls Bananenblätter verwendet werden, diese kurz in heißem Wasser blanchieren, damit sie flexibler werden. Tofu garen: - Den marinierten Tofu in Bananenblätter einwickeln. - Alternativ kann Backpapier verwendet werden. - Den eingewickelten Tofu in einen Bräter legen und abdecken. - Für etwa 1,5 Stunden im Ofen garen, bis der Tofu die Aromen vollständig aufgenommen hat. Servieren: - Den Tofu zerkleinern. - Mit frischen Tortillas, eingelegten Zwiebeln und Salsa servieren.

  • Carbohydrates 4.06 g.
    Proteins 1.28 g.
    Fat 0.1 g.
    Roughage 0.42 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1 mg
    Calcium 36.2 mg
    Iron 0.34 mg
    Zinc 0.24 mg
  • Carbohydrates 1.38 g.
    Proteins 0.18 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 0.86 g.
    Vitamin A 13.8 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.05 mg
    Calcium 31.52 mg
    Iron 0.88 mg
    Zinc 0.05 mg
  • Carbohydrates 9.5 g.
    Proteins 60.5 g.
    Fat 35 g.
    Roughage 5 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 1750 mg
    Iron 27 mg
    Zinc 5 mg

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