Vorbereitung: - Die Lachsfilets abspülen und trocken tupfen. - Mit Salz und Pfeffer würzen. - Die Knoblauchzehen fein hacken. - Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. - Die grünen Bohnen waschen und die Enden abschneiden. - Die Butter und Milch für das Kartoffelpüree bereitstellen. Lachs braten: - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. - Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. - Etwa 4-5 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. - Die Filets vorsichtig umdrehen und weitere 3-4 Minuten braten, bis der Lachs gar ist. - Aus der Pfanne nehmen und warm halten. Knoblauchbutter zubereiten: - In derselben Pfanne die Hälfte der Butter schmelzen. - Den gehackten Knoblauch hinzufügen. - Bei niedriger Hitze 2-3 Minuten anbraten, bis der Knoblauch aromatisch ist. Kartoffelpüree zubereiten: - Die Kartoffeln in einen Topf mit gesalzenem Wasser geben. - Zum Kochen bringen und weich kochen. - Abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten. - Milch und restliche Butter unterrühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Grüne Bohnen sautieren: - Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. - Die grünen Bohnen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren anbraten. - Etwa 5-7 Minuten sautieren, bis sie zart sind. - Mit einer Prise Salz abschmecken. Servieren: - Die Lachsfilets auf Tellern anrichten. - Mit der Knoblauchbutter überziehen. - Das Kartoffelpüree und die sautierten grünen Bohnen als Beilage servieren.