Vorbereitung: - Die Zwiebeln fein hacken. - Die Gewürzgurken in kleine Stücke schneiden. - Den Speck in feine Streifen schneiden. Rouladen vorbereiten: - Die Rinderrouladen auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. - Jede Roulade mit Senf bestreichen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Worcestersauce würzen. - Die gehackten Zwiebeln, Gewürzgurken und Speck gleichmäßig auf den Rouladen verteilen. Rouladen aufrollen: - Die Seiten der Rouladen leicht einklappen und die Rouladen fest von der schmalen Seite her aufrollen. - Mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren, damit sie beim Kochen nicht aufgehen. Schmoren lassen: - In einem großen Topf das Öl erhitzen. - Die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne braune Kruste haben. - Mit Brühe ablöschen, sodass die Rouladen etwa zur Hälfte in Flüssigkeit liegen. - Den Deckel auf den Topf setzen und die Rouladen bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen. Finale Zubereitung: - Die Rouladen aus der Soße nehmen und warmhalten. - Falls die Soße zu dünn ist, mit Speisestärke oder Mehlschwitze binden. - Die Rouladen mit der Soße servieren.