Zubereitung:

Vorbereitung: - Das Rindfleisch in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. - Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken. - Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. - Die rote Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden. - Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. - Den Sauerrahm und frischen Koriander zum Servieren bereitstellen. Fleisch anbraten: - Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. - Das Rindfleisch von allen Seiten scharf anbraten. - Herausnehmen und beiseite stellen. Gemüse anbraten: - Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den gleichen Topf geben und anschwitzen. - Die gewürfelten Karotten, Paprika und Kartoffeln hinzufügen. - Das Paprikapulver und eine Prise Cayennepfeffer darüberstreuen und kurz anrösten. Schmoren: - Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. - Mit der Rinderbrühe aufgießen und zum Kochen bringen. - Die Hitze reduzieren und das Gulasch 60-90 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Servieren: - Das Gulasch in Schalen füllen. - Mit einem Klecks Sauerrahm und frischem Koriander garnieren.