Vorbereitung: - Die Hähnchenbrustfilets abspülen, trocken tupfen und bereitstellen. - Die Limette auspressen (die Hälfte für das Hähnchen, die andere Hälfte für die Aji Verde Sauce). - Den Knoblauch schälen und eine Knoblauchzehe fein hacken (für das Hähnchen), die andere halbieren (für die Sauce). - Den Koriander waschen und grob hacken. - Die Jalapeño entkernen. - Die Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden. - Den Maiskolben in Stücke schneiden. Zubereitung des Hähnchens: - Die Hähnchenbrustfilets mit Limettensaft, gehacktem Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, ein Drittel des Olivenöls, Salz und Pfeffer marinieren. - In einer heißen Grillpfanne oder auf dem Grill etwa 5-7 Minuten pro Seite grillen, bis das Hähnchen durchgegart ist. Zubereitung der Aji Verde Sauce: - Koriander, Jalapeño, den restlichen Knoblauch, griechischen Joghurt, restlichen Limettensaft, einem weiteren Drittel des Olivenöls und Salz in einen Mixer geben und glatt pürieren. - Abschmecken und nach Bedarf mehr Limettensaft oder Salz hinzufügen. Zubereitung der Beilage: - Die Kartoffelspalten mit restlichen Olivenöls, Salz und Pfeffer vermengen. - Auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 25 Minuten rösten, bis sie knusprig sind. - Den Maiskolben in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen oder auf den Grill legen und rundum rösten. Zusammenstellung: - Das gegrillte Hähnchen mit den gerösteten Kartoffeln und dem Mais servieren. - Mit der Aji Verde Sauce übergießen und mit frischen Kräutern garnieren. Servieren: - Das peruanische Hähnchen mit Aji Verde Sauce sofort genießen.