Vorbereitung: - Die Butter mit einem Drittel des Zuckers und der Zitronenschale in eine Rührschüssel geben. - Die Eier bereitstellen. - Das glutenfreie Mehl mit dem Backpulver vermengen. - Den Zitronensaft und die Milch abmessen. - Den Backofen auf 180°C vorheizen. - Eine Gugelhupfform einfetten. Teig zubereiten: - Die Butter mit einem Drittel des Zuckers und der Zitronenschale schaumig rühren. - Die Eier nach und nach unterrühren. - Das Mehlgemisch mit dem restlichen Zucker abwechselnd mit dem Zitronensaft und der Milch zum Teig geben und alles gut verrühren. Kuchen backen: - Den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen. - Im vorgeheizten Ofen etwa 50-60 Minuten backen. Servieren: - Den Kuchen aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen. - Nach Belieben mit Zitronenglasur oder Puderzucker dekorieren.