Vorbereitung: - Den Backofen auf 160°C vorheizen. - Eine Springform einfetten. Boden zubereiten: - Die Kekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. - Die Mischung in die gefettete Springform drücken und kaltstellen. Füllung zubereiten: - Den Frischkäse mit dem Zucker , 3 Eiern und Vanilleextrakt cremig rühren. - Die Himbeeren vorsichtig unterheben. Cheesecake backen: - Die Füllung auf den gekühlten Keksboden geben. - Den Cheesecake im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen. Servieren: - Den Cheesecake vollständig auskühlen lassen. - Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren und Himbeersoße dekorieren.