Vorbereitung: - Die Rinderbrust unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. - Die Gewürzmischung (Rub) in einer kleinen Schüssel anrühren: 2/3 des Paprikapulvers (edelsüß), Zucker, Salz, schwarzer Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer und getrockneter Thymian. - Die Rinderbrust von allen Seiten mit etwas Öl einreiben und den Rub großzügig einmassieren. - Das Fleisch abgedeckt mindestens 2 Stunden – besser über Nacht – im Kühlschrank marinieren lassen. - Währenddessen die Beilagen vorbereiten. - Die Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. - Die Maiskolben waschen und abtrocknen. Zubereitung des Briskets: - Den Backofen auf 120°C Ober-/Unterhitze vorheizen. - Die marinierte Rinderbrust auf ein Ofengitter legen. Eine ofenfeste Form oder ein tiefes Backblech darunterstellen, um den austretenden Fleischsaft aufzufangen. - Das Brisket etwa 4 Stunden im Ofen garen. Zwischendurch gelegentlich mit etwas Fleischsaft übergießen, damit es schön saftig bleibt. Beilagen parallel zubereiten: - Nach etwa 4 Stunden Garzeit des Briskets den Ofen kurz öffnen und ein separates Backblech mit Backpapier einschieben. - Die halbierten Kartoffeln darauf verteilen, mit Olivenöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer und etwas Rosmarin würzen. - Die Kartoffeln etwa 40–45 Minuten goldbraun backen. - Währenddessen die Maiskolben in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten vorkochen. Anschließend mit etwas Butter bestreichen, mit Salz und restlichen Paprikapulver würzen und die letzten 15 Minuten der Brisket-Garzeit mit in den Ofen legen. - So werden Fleisch und Beilagen gleichzeitig fertig. Brisket glasieren: - Auch nach 4 Stunden das Fleisch mit Barbecuesoße bestreichen und weitere 60 Minuten garen, bis eine glänzende Glasur entsteht. Fertigstellen und Servieren: - Die Rinderbrust aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft im Inneren setzen kann. - Mit einem scharfen Messer quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. - Das Brisket mit zusätzlicher Barbecuesoße servieren, dazu die goldbraunen Ofenkartoffeln und die aromatischen Maiskolben anrichten. Tipp: - Für ein rauchigeres Aroma kann dem Rub ½ TL geräuchertes Paprikapulver hinzugefügt werden. - Wer es besonders saftig mag, kann das Brisket nach der Hälfte der Garzeit locker in Alufolie wickeln. - Die Ofenkartoffeln lassen sich auch mit Knoblauch und etwas Zitronensaft verfeinern – das bringt Frische ins Gericht.