Vorbereitung: - Die Bohnen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. - Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. - Avocado schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. - Pflanzlichen Käse reiben oder in kleine Stücke schneiden. Bohnenmischung zubereiten: - Eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. - Die Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen. - Die abgetropften Bohnen hinzufügen und mit den Gewürzen vermengen. Tortilla vorbereiten: - Eine Tortilla in einer heißen Pfanne ohne Öl erwärmen. Quesadilla füllen: - Die Bohnenmischung auf eine Hälfte der Tortilla geben. - Mit pflanzlichem Käse und Avocadoscheiben belegen. - Die andere Hälfte der Tortilla darüberklappen. Quesadilla braten: - Die Quesadilla in der Pfanne auf beiden Seiten braten, bis der Käse geschmolzen ist und die Tortilla knusprig und goldbraun wird. Servieren: - Die Quesadilla in Stücke schneiden. - Heiß servieren, optional mit Salsa oder veganer saurer Sahne garnieren.