Vorbereitung: - Den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. - Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. - Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. - Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Flammkuchen belegen: - Den Flammkuchenteig ausrollen und gleichmäßig mit Crème fraîche bestreichen. - Die Kürbisscheiben und Zwiebeln darauf verteilen. - Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Backen: - Den Flammkuchen in den heißen Ofen schieben und etwa 15–20 Minuten backen, bis der Teig knusprig und der Kürbis weich ist. Servieren: - Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.