Vorbereitung: - Den Backofen auf 180°C vorheizen. - Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser vorkochen, dann abkühlen lassen. Schweinebraten zubereiten: - Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben. - Den Schweinebraten in einen Bräter legen und im vorgeheizten Ofen ca. 2 Stunden braten. - Durch das langsame Braten bildet sich die Senfkruste. Bratkartoffeln zubereiten: - Die vorgekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden. - In einer Pfanne mit Butter knusprig braten. - Mit Salz und Pfeffer würzen. Senfsauce zubereiten: - Den Bratensatz im Bräter mit Brühe ablöschen. - Senf und Sahne hinzufügen und die Sauce aufkochen lassen. - Nach Geschmack abschmecken und zur Seite stellen. Servieren: - Den Schweinebraten in Scheiben schneiden. - Mit der Senfkruste, den Bratkartoffeln und der Sauce servieren.