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Vegane Chimichangas mit Bohnen und Gemüse – Knusprig, bunt & pflanzlich

Diese veganen Chimichangas sind außen herrlich knusprig und innen voller Geschmack: Schwarze Bohnen, bunte Paprika, Zucchini und geschmolzener pflanzlicher Käse vereinen sich zu einer herzhaften Füllung. In knusprig frittierten Tortillas serviert, sind sie das perfekte Comfort Food – komplett pflanzlich und unglaublich lecker. Ideal mit Salsa und Guacamole als Dip.
Vegane Chimichangas mit Bohnen und Gemüse – Knusprig, bunt & pflanzlich

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35 min.

410 Kalorien

Rezept Beschreibung

Diese veganen Chimichangas sind außen herrlich knusprig und innen voller Geschmack: Schwarze Bohnen, bunte Paprika, Zucchini und geschmolzener pflanzlicher Käse vereinen sich zu einer herzhaften Füllung. In knusprig frittierten Tortillas serviert, sind sie das perfekte Comfort Food – komplett pflanzlich und unglaublich lecker. Ideal mit Salsa und Guacamole als Dip.

  • 400 g. Veganer Käse (gerieben)
  • 200 g. Schwarze Bohnen
  • 100 ml Öl
  • 4 Stk. Tortillas
  • 1 Stk. Paprika
  • 1 Stk. Zucchini
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 TL. Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die schwarzen Bohnen abspülen und gut abtropfen lassen. - Paprika, Zucchini und Zwiebel klein schneiden. - Veganen Käse bereitstellen. - Tortillas zum Aufwärmen bereithalten. - Öl für das Frittieren vorbereiten. Füllung zubereiten: - Eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. - Das Gemüse darin anbraten, bis es weich ist. - Die Bohnen hinzufügen und kurz mitgaren. - Den veganen Käse einrühren und rühren, bis er geschmolzen ist. Chimichangas formen: - Die Tortillas aufwärmen. - Mit der Gemüse-Bohnen-Mischung füllen. - Die Tortillas zusammenrollen und die Enden einschlagen, sodass kleine Pakete entstehen. Frittieren: - Eine Pfanne mit Öl auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen. - Die Chimichangas darin goldbraun frittieren. - Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Servieren: - Heiß servieren, idealerweise mit Salsa und Guacamole.

  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 27.4 g.
    Proteins 17.8 g.
    Fat 1 g.
    Roughage 17.4 g.
    Vitamin A 10 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 54 mg
    Iron 4.2 mg
    Zinc 2.2 mg
  • Carbohydrates 4.62 g.
    Proteins 2.42 g.
    Fat 0.66 g.
    Roughage 2.42 g.
    Vitamin A 88 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 37.4 mg
    Calcium 35.2 mg
    Iron 0.88 mg
    Zinc 0.66 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 7.9 g.
    Proteins 1.55 g.
    Fat 0.46 g.
    Roughage 3.26 g.
    Vitamin A 243.35 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 124 mg
    Calcium 18.6 mg
    Iron 0.78 mg
    Zinc 0.31 mg

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