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Vegane Chimichangas mit Bohnen und Gemüse – Knusprig, bunt & pflanzlich

Diese veganen Chimichangas sind außen herrlich knusprig und innen voller Geschmack: Schwarze Bohnen, bunte Paprika, Zucchini und geschmolzener pflanzlicher Käse vereinen sich zu einer herzhaften Füllung. In knusprig frittierten Tortillas serviert, sind sie das perfekte Comfort Food – komplett pflanzlich und unglaublich lecker. Ideal mit Salsa und Guacamole als Dip.

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35 min.

410 Kalorien

Rezept Beschreibung

Diese veganen Chimichangas sind außen herrlich knusprig und innen voller Geschmack: Schwarze Bohnen, bunte Paprika, Zucchini und geschmolzener pflanzlicher Käse vereinen sich zu einer herzhaften Füllung. In knusprig frittierten Tortillas serviert, sind sie das perfekte Comfort Food – komplett pflanzlich und unglaublich lecker. Ideal mit Salsa und Guacamole als Dip.


  • 400 g. Veganer Käse (gerieben)
  • 200 g. Schwarze Bohnen
  • 100 ml Öl
  • 4 Stk. Tortillas
  • 1 Stk. Paprika
  • 1 Stk. Zucchini
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 TL. Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die schwarzen Bohnen abspülen und gut abtropfen lassen. - Paprika, Zucchini und Zwiebel klein schneiden. - Veganen Käse bereitstellen. - Tortillas zum Aufwärmen bereithalten. - Öl für das Frittieren vorbereiten. Füllung zubereiten: - Eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. - Das Gemüse darin anbraten, bis es weich ist. - Die Bohnen hinzufügen und kurz mitgaren. - Den veganen Käse einrühren und rühren, bis er geschmolzen ist. Chimichangas formen: - Die Tortillas aufwärmen. - Mit der Gemüse-Bohnen-Mischung füllen. - Die Tortillas zusammenrollen und die Enden einschlagen, sodass kleine Pakete entstehen. Frittieren: - Eine Pfanne mit Öl auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen. - Die Chimichangas darin goldbraun frittieren. - Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Servieren: - Heiß servieren, idealerweise mit Salsa und Guacamole.

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