Vorbereitung: - Das Putenfleisch in dünne Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. - Die Zwiebel schälen und fein hacken. - Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. - Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. - Tagliatelle nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser kochen, anschließend abgießen und warmhalten. Fleisch anbraten: - Eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Butter darin schmelzen lassen. - Das Putenfleisch darin scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. - Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Sauce zubereiten: - In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und die Champignons anbraten, bis sie weich sind. - Den Weißwein hinzufügen und kurz einkochen lassen, damit der Alkohol verdampft. - Die Sahne und den Hühnerfond hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen, bis sie cremig wird. Fleisch hinzufügen und servieren: - Das angebratene Fleisch wieder in die Pfanne geben und in der Sauce kurz erwärmen. - Mit den Tagliatelle auf Tellern anrichten. - Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.