Vorbereitung: - Die Äpfel waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. - Die Zwiebel schälen und fein hacken. - Die Gemüsebrühe und Sahne abmessen und bereitstellen. - Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zubereitung: - Die Apfelhälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis sie weich sind und leicht karamellisieren. - In einem Topf die Butter erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig anbraten. - Die gebackenen Apfelhälften klein schneiden, zum Zwiebel geben und kurz mitdünsten. - Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Zutaten weich sind. - Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat. - Die Sahne unterrühren und die Suppe nochmals kurz erhitzen, ohne sie kochen zu lassen. - Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Muskat abschmecken. Servieren: - Die Suppe heiß in Schalen füllen. - Optional mit einem Hauch Zimt oder gerösteten Apfelstückchen garnieren.