Vorbereitung: - Die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. - Das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. - Die Eier hart kochen, abschrecken, schälen und grob hacken. - Den Zitronensaft und das Olivenöl abmessen. - Frische Kräuter fein hacken und die Cherrytomaten halbieren. - Den gemischten Salat zum Servieren bereitstellen. Eiersalat zubereiten: - Die gehackten Eier zur zerdrückten Avocado geben. - Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen. - Alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Servieren: - Den Eiersalat in einer eleganten Schüssel anrichten. - Mit frischen Kräutern bestreuen. - Mit gemischtem Salat und Cherrytomaten servieren.