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Spanischer Rindfleisch-Eintopf (Estofado)
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Gesamt : 727
pro Portion : 727
Rezept Beschreibung
Estofado ist ein traditioneller spanischer Eintopf, bei dem zartes Rindfleisch mit frischem Gemüse und Gewürzen in einer reichhaltigen Tomatensauce geschmort wird. Dieses Gericht ist perfekt für die kalte Jahreszeit und wird oft mit rustikalem Brot serviert.
- 200 g. Rindfleisch
- 125 ml Rinderbrühe
- 50 g. Kartoffeln
- 5 ml Olivenöl
- 1 Stk. Knoblauchzehen
- 0.5 Stk. Zwiebeln
- 0.5 Stk. Karotten
- 0.5 Stk. Tomaten (gehackt, aus der Dose, 400g.)
- 0.5 TL. Paprikapulver (edelsüß)
- 0.5 TL. Thymian (getrocknet)
- 0.5 Stk. Lorbeerblatt
- 0.2 Bund Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Vorbereitung: - Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. - Die Karotten in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. - Die Kartoffeln in ca. 2 cm große Würfel schneiden. - Das Rindfleisch (Schulter)in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Fleisch anbraten: - Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Rindfleisch bei mittlerer Hitze von allen Seiten braun anbraten. - Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen. Gemüse anbraten: - Im gleichen Topf die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. - Die Karotten und Kartoffeln hinzufügen und einige Minuten mit anbraten. Gewürze und Flüssigkeit hinzufügen: - Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. - Die gehackten Tomaten, die Rinderbrühe, Paprikapulver, Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen. - Alles gut umrühren und zum Kochen bringen. Schmoren lassen: - Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen gut durchgezogen sind. Finale Zubereitung: - Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren. - Mit rustikalem Brot servieren.
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