Vorbereitung: - Reis nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen. - Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. - Den Weißkohlkopf mit einem Messer vom Strunk befreien und vorsichtig die äußeren Blätter ablösen. - Die Kohlblätter einzeln in das kochende Wasser geben und 2-3 Minuten blanchieren, bis sie weich werden. - Die Blätter mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. - Die Zwiebel fein hacken. Füllung vorbereiten: - In einer Schüssel das Hackfleisch, den gekochten Reis, die gehackte Zwiebel, das Ei, den Senf, Salz und Pfeffer gut vermengen. Rouladen formen: - Jeweils etwas von der Füllung auf ein Kohlblatt geben. - Die Seiten des Blattes einschlagen und die Roulade fest aufrollen. - Falls nötig, die Rouladen mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren, damit sie beim Kochen nicht auseinanderfallen. Schmoren lassen: - In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Kohlrouladen von allen Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. - Die Brühe in den Topf gießen, sodass die Rouladen etwa zur Hälfte bedeckt sind. - Den Deckel auf den Topf setzen und die Rouladen bei niedriger Hitze 1 bis 1,5 Stunden schmoren lassen. Finale Zubereitung: - Die Rouladen aus der Soße nehmen. - Falls die Soße zu dünn ist, mit etwas Speisestärke oder Mehlschwitze binden. - Die Kohlrouladen mit der Soße servieren.