Vorbereitung: - Die Eier trennen. - Das Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen und beiseite stellen. - Das Mehl, den Zucker und eine Prise Salz bereitstellen. - Die Milch abmessen. - Die Butter für die Pfanne vorbereiten. - Die Rosinen und den Puderzucker zum Garnieren bereitstellen. - Den Zwetschgenröster zum Servieren bereitstellen. Teig zubereiten: - Das Eigelb mit der Milch und dem Mehl in eine Schüssel geben. - Gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. - Den Zucker und die Prise Salz unterrühren. - Den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unterheben. Kaiserschmarrn braten: - Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. - Den Teig in die Pfanne geben und goldbraun anbraten. - Sobald die Unterseite fest ist, den Teig mit zwei Gabeln in Stücke reißen. - Die Stücke weiterbraten, bis sie knusprig und leicht karamellisiert sind. Servieren: - Den Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestreuen. - Mit Rosinen garnieren. - Mit Zwetschgenröster servieren.