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Bohneneintopf - Vegan

Ein herzhafter Bohneneintopf ist ein klassisches deutsches Gericht, das in den kalten Monaten wärmt und sättigt. Dieser Eintopf ist reich an Gemüse und Bohnen, perfekt für ein deftiges Abendessen.

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90 min.

Kalorien gesamt : 137

Kalorien pro Portion : 137

Rezept Beschreibung

Ein herzhafter Bohneneintopf ist ein klassisches deutsches Gericht, das in den kalten Monaten wärmt und sättigt. Dieser Eintopf ist reich an Gemüse und Bohnen, perfekt für ein deftiges Abendessen.

Dieses Rezept ist für Personen.
  • 250 ml Brühe
  • 62.5 g. weiße Bohnen
  • 1 TL. Majoran
  • 0.5 Stk. Karotten
  • 0.5 EL. Öl
  • 0.5 Bund Kräuter
  • 0.3 Stk. Sellerie
  • 0.3 Stk. Zwiebeln
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die weißen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen und anschließend abtropfen lassen. - **Alternative:** Falls keine getrockneten Bohnen verwendet werden, können auch Bohnen aus der Dose genutzt werden. Diese müssen nur abgespült und direkt in die Brühe gegeben werden (**Kochzeit verkürzt sich auf ca. 15 Minuten**). - Die Zwiebeln, Karotten und den Sellerie in kleine Würfel schneiden. Gemüse anbraten: - In einem großen Topf das Öl erhitzen. - Die gehackten Zwiebeln, Karotten und den Sellerie anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Bohnen kochen: - Die abgetropften Bohnen oder die Bohnen aus der Dose in den Topf geben. - Mit Brühe aufgießen und köcheln lassen. - **Gartzeit:** - **Getrocknete Bohnen:** ca. **60 Minuten** köcheln lassen, bis sie weich sind. - **Dosenbohnen:** ca. **15 Minuten** köcheln lassen, bis die Aromen sich verbinden. Abschmecken: - Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Finale Zubereitung: - Mit frischen Kräutern garnieren. - Optional mit Brot oder Croutons servieren.

  • Carbohydrates 1.92 g.
    Proteins 0.36 g.
    Fat 0.08 g.
    Roughage 1.2 g.
    Vitamin A 334 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 2 mg
    Calcium 14 mg
    Iron 0.16 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 1.89 g.
    Proteins 0.28 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.48 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.78 mg
    Calcium 5.86 mg
    Iron 0.08 mg
    Zinc 0.05 mg
  • Carbohydrates 0.75 g.
    Proteins 2.5 g.
    Fat 1.25 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 2.5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 12.5 mg
    Iron 0.25 mg
    Zinc 0.5 mg
  • Carbohydrates 7.88 g.
    Proteins 5.19 g.
    Fat 0.38 g.
    Roughage 4.31 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.62 mg
    Calcium 40 mg
    Iron 1.75 mg
    Zinc 0.69 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 1.21 g.
    Proteins 0.25 g.
    Fat 0.14 g.
    Roughage 0.81 g.
    Vitamin A 13.8 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.02 mg
    Calcium 39.8 mg
    Iron 1.65 mg
    Zinc 0.08 mg

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