Vorbereitung: - Die Eier trennen. - Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Teig zubereiten: - Das Eigelb mit Mehl, Zucker und Milch in eine Schüssel geben. - Alles zu einem glatten Teig verrühren. - Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. Kaiserschmarrn braten: - Eine Pfanne erhitzen und die Butter darin schmelzen. - Den Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. - Sobald die Unterseite goldbraun ist, den Teig mit einem Pfannenwender in grobe Stücke reißen. - Die Stücke weiter braten, bis sie vollständig durchgebacken sind. Finale Zubereitung: - Mit Puderzucker bestreuen. - Nach Belieben mit Zwetschgenröster oder Apfelmus servieren. - Direkt genießen.