Vorbereitung: - Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, dann abgießen und abkühlen lassen. - Die abgekühlten Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. - Die Zwiebel schälen und fein hacken. Dressing zubereiten: - Die gehackte Zwiebel mit Brühe, Essig, Öl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. - Alles gut verrühren, bis sich die Zutaten verbunden haben. Kartoffelsalat mischen: - Die Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben. - Das Dressing gleichmäßig über die Kartoffelscheiben gießen. - Vorsichtig vermengen, damit die Kartoffeln nicht zerfallen. Durchziehen lassen: - Ruhezeit: etwa 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten. Finale Zubereitung: - Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren. - Direkt genießen.