Vorbereitung: - Den Grünkohl gründlich waschen. - In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. - Den Grünkohl darin kurz blanchieren, dann abgießen und gut abtropfen lassen. - Die Zwiebeln fein hacken. Grünkohl zubereiten: - In einem großen Topf das Schmalz erhitzen. - Die gehackten Zwiebeln darin anbraten, bis sie glasig sind. - Den vorbereiteten Grünkohl hinzufügen und gut umrühren. Würzen und köcheln lassen: - Mit Brühe aufgießen. - Salz, Pfeffer und Senf hinzufügen und bei niedriger Hitze köcheln lassen. Würste garen: - Die Pinkelwürste hinzufügen und mitkochen lassen. Finale Zubereitung: - Vor dem Servieren die Würste aus dem Grünkohl nehmen. - Den Grünkohl gut durchrühren und servieren.