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Gefüllte Tomaten mit Tofu und Basilikum – vegan, leicht & proteinreich

Diese gefüllten Tomaten mit würziger Tofu-Basilikum-Füllung sind ein veganes Highlight, das mit mediterranem Geschmack und hohem Proteingehalt punktet. Der knusprig gebratene Tofu harmoniert perfekt mit frischen Kräutern und saftiger Tomate – eine leichte, gesunde Mahlzeit für jeden Tag, ideal auch als Beilage oder Grillgericht.

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35 min.

280 Kalorien

Rezept Beschreibung

Diese gefüllten Tomaten mit würziger Tofu-Basilikum-Füllung sind ein veganes Highlight, das mit mediterranem Geschmack und hohem Proteingehalt punktet. Der knusprig gebratene Tofu harmoniert perfekt mit frischen Kräutern und saftiger Tomate – eine leichte, gesunde Mahlzeit für jeden Tag, ideal auch als Beilage oder Grillgericht.

  • 200 g. Tofu
  • 4 Stk. Tomaten
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 EL. Olivenöl
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung: - Den Tofu mit den Händen oder einer Gabel zerbröseln. - Die Tomaten waschen, den Deckel abschneiden und das Innere vorsichtig aushöhlen. Das Tomatenfleisch beiseitestellen. - Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. - Das Basilikum waschen, trocken tupfen und fein hacken. - Den Ofen auf 180°C vorheizen. Füllung zubereiten: - Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und das Olivenöl hineingeben. - Den zerbröselten Tofu darin anbraten, bis er leicht gebräunt ist, dann beiseitestellen. - Erneut etwas Olivenöl in die Pfanne geben und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. - Das beiseitegestellte Tomatenfleisch und den gebratenen Tofu hinzufügen. - Das gehackte Basilikum, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut vermengen. Tomaten füllen und backen: - Die ausgehöhlten Tomaten mit der Tofu-Basilikum-Mischung füllen und in eine Auflaufform setzen. - Die gefüllten Tomaten im vorgeheizten Ofen für 20 Minuten backen. Servieren: - Mit frischem Basilikum garnieren und heiß servieren.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 12.24 g.
    Proteins 3.74 g.
    Fat 0.68 g.
    Roughage 4.08 g.
    Vitamin A 142.8 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 30.6 mg
    Calcium 37.4 mg
    Iron 1.7 mg
    Zinc 0.68 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 3.8 g.
    Proteins 24.2 g.
    Fat 14 g.
    Roughage 2 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.2 mg
    Calcium 700 mg
    Iron 10.8 mg
    Zinc 2 mg

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