Vorbereitung: - Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. - Den Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. - Den Feta in kleine Würfel schneiden. - Den Salat waschen und trocken schütteln. - Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kürbis rösten: - Die Kürbiswürfel auf dem Backblech verteilen. - Mit 1/3 des Öls beträufeln und gut vermengen. - Den Kürbis im heißen Ofen etwa 25 Minuten rösten, bis er weich ist. Salat zusammenstellen: - Den gerösteten Kürbis mit Feta, Salat und anderen gewünschten Gemüsesorten in eine große Schüssel geben. Dressing zubereiten: - Das restliche Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. - Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen. Servieren: - Vor dem Servieren mit gerösteten Kürbiskernen garnieren.