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Vegane Pilz-Bolognese

Eine reichhaltige und aromatische Pilz-Bolognese, serviert über Spaghetti und garniert mit frischer Petersilie.
Vegane Pilz-Bolognese

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45 min.

340 Kalorien

Rezept Beschreibung

Eine reichhaltige und aromatische Pilz-Bolognese, serviert über Spaghetti und garniert mit frischer Petersilie.

  • 400 ml Passierte Tomaten
  • 300 g. Spaghetti
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 200 g. Pilze
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 Stk. Karotten
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 Stk. Sellerie
  • 1 TL. Basilikum
  • 0.5 TL. Salz
  • 0.25 TL. Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Zwiebeln schälen und fein hacken. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Die Pilze putzen und in kleine Würfel schneiden. - Die Karotten und den Sellerie klein würfeln. - Das Tomatenpüree, die Gemüsebrühe und die Gewürze abmessen und bereitstellen. - Die frische Petersilie zum Garnieren bereithalten. Gemüse anbraten: - In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. - Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. - Die gewürfelten Pilze hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich sind und leicht bräunen. - Die gewürfelten Karotten und den Sellerie dazugeben und weitere 5 Minuten mitbraten. Soße zubereiten: - Das Tomatenpüree und die Gemüsebrühe in den Topf geben. - Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum und einer Prise Paprikapulver würzen. - Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Soße bei niedriger Temperatur 20–30 Minuten köcheln lassen, bis sie eine sämige Konsistenz hat. Spaghetti kochen: - Währenddessen die Spaghetti nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser al dente kochen. - Abgießen und kurz abtropfen lassen. Servieren: - Die Pilz-Bolognese über die Spaghetti geben. - Mit frischer Petersilie garnieren. - Sofort servieren und genießen!

  • Carbohydrates 7.68 g.
    Proteins 1.44 g.
    Fat 0.32 g.
    Roughage 4.8 g.
    Vitamin A 1336 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8 mg
    Calcium 56 mg
    Iron 0.64 mg
    Zinc 0.48 mg
    Carbohydrates 7.68 g.
    Proteins 0.96 g.
    Fat 0.32 g.
    Roughage 4.8 g.
    Vitamin A 1363.2 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 4.8 mg
    Calcium 38.4 mg
    Iron 0.64 mg
    Zinc 0.48 mg
  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 75 g.
    Proteins 15.3 g.
    Fat 2.7 g.
    Roughage 4.2 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 21 mg
    Iron 1.2 mg
    Zinc 1.8 mg
  • Carbohydrates 16 g.
    Proteins 4.8 g.
    Fat 0.8 g.
    Roughage 4 g.
    Vitamin A 168 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 32 mg
    Calcium 48 mg
    Iron 2 mg
    Zinc 0.8 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 1.25 g.
    Proteins 1 g.
    Fat 0.25 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 2.5 mg
    Calcium 12.5 mg
    Iron 0.25 mg
    Zinc 0.25 mg
  • Carbohydrates 0.32 g.
    Proteins 0.05 g.
    Fat 0.02 g.
    Roughage 0.13 g.
    Vitamin A 0.14 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.1 mg
    Calcium 2.18 mg
    Iron 0.05 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 3.2 g.
    Proteins 7.2 g.
    Fat 0.6 g.
    Roughage 4.4 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 3.8 µg
    Vitamin C 4.2 mg
    Calcium 36 mg
    Iron 2 mg
    Zinc 1 mg

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