Vorbereitung: - Den Ofen auf 180 °C vorheizen. - Die Hähnchenbrustfilets abspülen und trocken tupfen. - Die Hähnchenbrustfilets seitlich aufschneiden, sodass eine Tasche entsteht. - Den Frischkäse in eine Schüssel geben und mit den Gewürzen vermengen. - Die Baconscheiben bereitlegen. - Die frischen Kräuter waschen und grob hacken. - Paprika, Zucchini und Karotten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. - Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Zubereitung des Hähnchens: - Die Frischkäsemischung gleichmäßig in die Filets füllen. - Jedes Hähnchenbrustfilet mit Baconscheiben umwickeln. - In einer Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten, bis der Bacon knusprig wird. Röstgemüse vorbereiten: - Das vorbereitete Gemüse in eine Schüssel geben. - Mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin oder Thymian würzen und gut vermengen. Backen: - Das Röstgemüse gleichmäßig in eine Auflaufform geben. - Die angebratenen Hähnchenbrustfilets darauflegen. - Im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten backen, bis das Hähnchen durchgegart und das Gemüse geröstet ist. Optional: - Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren. Servieren: - Das gefüllte Bacon-Hähnchen mit dem Röstgemüse anrichten und sofort genießen.