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Italienisches Seafood-Risotto

Dieses italienische Seafood-Risotto ist cremig und reichhaltig, perfekt für Meeresfrüchte-Liebhaber.

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45 min.

Kalorien gesamt : 397.01498

Kalorien pro Portion : 397.01498

Rezept Beschreibung

Dieses italienische Seafood-Risotto ist cremig und reichhaltig, perfekt für Meeresfrüchte-Liebhaber.

Dieses Rezept ist für Personen.
  • 250 ml Fischbrühe
  • 75 g. gemischte Meeresfrüchte
  • 50 g. Reis
  • 30 ml Weißwein
  • 12.5 g. Parmesan
  • 2.5 g. Zitronenschale
  • 0.5 EL. Olivenöl
  • 0.5 Bund Petersilie
  • 0.25 Stk. Zwiebeln
  • Salz nach Geschmack

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Zwiebel fein hacken. - Die Fischbrühe erhitzen und warm halten. Getreide anschwitzen: - In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich ist. - Statt Arborio-Reis: - **Farro (Dinkelkorn)** hinzufügen und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten anschwitzen. - **Perlgraupen (Gerste)** hinzufügen und ebenfalls anrösten. Wein und Brühe hinzufügen: - Den Weißwein zum Getreide geben und rühren, bis er fast vollständig verdampft ist. - Nach und nach die heiße Fischbrühe in kleinen Mengen dazugeben, dabei regelmäßig rühren, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde (ca. 25-30 Minuten für Farro, 20 Minuten für Perlgraupen). Meeresfrüchte hinzufügen: - Die gemischten Meeresfrüchte (z. B. Garnelen, Muscheln, Calamari) in den Topf geben und 5 Minuten mitköcheln lassen, bis sie gar sind. Finale Zubereitung: - Mit geriebenem Parmesan, frischer Petersilie und etwas Zitronenschale abschmecken. - Sofort servieren.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.05 mg
    Iron 0.03 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.05 mg
    Iron 0.03 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 1.57 g.
    Proteins 0.23 g.
    Fat 0.02 g.
    Roughage 0.4 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.49 mg
    Calcium 4.89 mg
    Iron 0.06 mg
    Zinc 0.04 mg
  • Carbohydrates 0.11 g.
    Proteins 4.47 g.
    Fat 3.58 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 33.75 µg
    Vitamin D 0.04 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 150 mg
    Iron 0.11 mg
    Zinc 0.44 mg
  • Carbohydrates 0.75 g.
    Proteins 0.03 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 2.7 mg
    Iron 0.09 mg
    Zinc 0.03 mg
  • Carbohydrates 14 g.
    Proteins 1.2 g.
    Fat 0.15 g.
    Roughage 0.25 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 2 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.2 mg
  • Carbohydrates 1.25 g.
    Proteins 1 g.
    Fat 0.25 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 2.5 mg
    Calcium 12.5 mg
    Iron 0.25 mg
    Zinc 0.25 mg
  • Carbohydrates 0.03 g.
    Proteins 0.02 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0.02 g.
    Vitamin A 2.1 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.42 mg
    Calcium 0.69 mg
    Iron 0.03 mg
    Zinc 0 mg

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