Vorbereitung: - Den Ofen auf 180 °C vorheizen. - Die Hähnchenschenkel abspülen, trocken tupfen und bereitstellen. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Die frischen Kräuter (Rosmarin, Thymian) waschen und grob hacken. - Die Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden. - Das Wurzelgemüse (z. B. Karotten, Pastinaken, Sellerie) schälen und in grobe Stücke schneiden. Zubereitung des Hähnchens: - Die Hähnchenschenkel mit Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. - In einer Pfanne mit der Hälfte der Butter anbraten, bis sie goldbraun sind. - Im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten fertig braten, bis das Fleisch durchgegart ist. Zubereitung der Bratensauce: - Die restliche Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anrösten. - Nach und nach die Hühnerbrühe dazugeben und unter Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt. Zubereitung der Beilage: - Die Kartoffelspalten und das Wurzelgemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. - Auf einem Backblech verteilen und im Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten rösten, bis sie knusprig sind. Zusammenstellung: - Die gerösteten Hähnchenschenkel mit den rustikalen Kartoffeln und dem Wurzelgemüse servieren. - Mit der Bratensauce übergießen und mit frischen Kräutern garnieren. Servieren: - Das rustikale Hähnchengericht sofort genießen.