Vorbereitung: - Den Ofen auf 180 °C vorheizen. - Die Hähnchenbrustfilets abspülen, trocken tupfen und bereitstellen. - Die Orange auspressen und einige Scheiben zur Dekoration schneiden. - Die Maisstärke mit etwas Wasser in einer kleinen Schüssel vermengen. - Die Zucchini, Paprika und Karotten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zubereitung des Hähnchens: - Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. - In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten anbraten, bis sie durchgegart sind. - Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Zubereitung der Orangensauce: - Den Orangensaft mit Honig und Sojasauce in einem Topf aufkochen. - Die angerührte Maisstärke einrühren und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Zubereitung des gerösteten Gemüses: - Zucchini, Paprika und Karotten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. - Auf einem Backblech verteilen und im Ofen ca. 20 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Zusammenstellung: - Das Hähnchen mit der Orangensauce glasieren. - Mit dem gerösteten Gemüse und frischen Orangenscheiben servieren. Servieren: - Das Gericht sofort genießen.