Vorbereitung: - Den Käse fein reiben. - Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. - Die Zitrone auspressen. - Drei tiefe Teller bereitstellen: Einen mit Mehl, einen mit verquirltem Ei und einen mit Paniermehl füllen. - Einen Topf oder eine Fritteuse mit Öl zum Frittieren vorbereiten. Zubereitung der Käsebällchen: - Den geriebenen Käse und den Frischkäse in eine Schüssel geben und gut vermengen. - Das Ei unterrühren, bis eine formbare Masse entsteht. - Aus der Masse kleine Bällchen formen. - Die Bällchen zuerst in Mehl wälzen, dann im verquirlten Ei wenden und zuletzt mit Paniermehl umhüllen. - Das Öl auf etwa 170°C erhitzen. - Die panierten Käsebällchen darin goldbraun frittieren. - Die fertigen Bällchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zubereitung des Kräuter-Dips: - Den Schmand in eine Schüssel geben. - Den Zitronensaft und die fein gehackten Kräuter hinzufügen. - Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren: - Die warmen Käsebällchen zusammen mit dem Kräuter-Dip servieren. - Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.