Cremige Auberginenpfanne mit Oregano – Vegetarisches Sahnegericht für jeden Tag
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Gesamt : 1177
pro Portion : 1177
Rezept Beschreibung
Diese cremige Auberginenpfanne ist ein aromatisches Wohlfühlgericht, das mit mediterranen Aromen punktet. Zart gebratene Auberginenwürfel verbinden sich mit einer feinen Sahnesauce, abgerundet durch duftenden Oregano. Ideal als schnelle vegetarische Hauptspeise mit Reis oder Pasta – perfekt für Genießer, die es unkompliziert und lecker mögen.
- 200 ml Sahne
- 80 ml Gemüsebrühe
- 80 g. Pasta
- 30 ml Olivenöl
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 1 Stk. Zwiebeln
- 1 TL. Oregano
- 1 TL. Tomatenmark
- 1 TL. Basilikum
- 0.5 Stk. Aubergine
- 0.5 TL. Balsamico-Essig
- 0 g. Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Vorbereitung: - Die Auberginen waschen und in Würfel schneiden. - Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. - Die Spiralnudeln (z. B. Fusilli) nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und warm halten. Kochen: - Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. - Die Auberginenwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und weich sind. - Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten, bis es leicht karamellisiert. - Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und die Sahne hinzufügen. - Alles 5–7 Minuten leicht köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Abschmecken: - Mit Salz, Pfeffer, Oregano und etwas Basilikum würzen. - Einen Spritzer Zitronensaft oder ein paar Tropfen Balsamico einrühren, um die Aromen abzurunden. Servieren: - Die gekochten Spiralnudeln in der Sauce schwenken, bis sie gleichmäßig überzogen sind. - Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan oder veganem Käse bestreuen. - Sofort servieren und genießen.
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