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Cremige Auberginenpfanne mit Oregano – Vegetarisches Sahnegericht für jeden Tag
Cremige Auberginenpfanne mit Oregano – Vegetarisches Sahnegericht für jeden Tag

Rezept Details

Zubereitung 25 Min.
Kalorien kcal (pro Portion)
Beliebtheit 0 Likes
"Diese cremige Auberginenpfanne ist ein aromatisches Wohlfühlgericht, das mit mediterranen Aromen punktet. Zart gebratene Auberginenwürfel verbinden sich mit einer feinen Sahnesauce, abgerundet durch duftenden Oregano. Ideal als schnelle vegetarische Hauptspeise mit Reis oder Pasta – perfekt für Genießer, die es unkompliziert und lecker mögen."
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Zutaten

Zutaten für Personen
Gemüse
1
Stk.
Zwiebeln
2
Stk.
Knoblauchzehen
0.5
Stk.
Aubergine
Sonstiges
30
ml
Olivenöl
80
ml
Gemüsebrühe
0.5
TL.
Balsamico-Essig
Milchprodukte
200
ml
Sahne
g.
Parmesan
Gewürze
1
TL.
Oregano
1
TL.
Basilikum
1
TL.
Tomatenmark
Grundnahrungsmittel
80
g.
Pasta
Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Zubereitung

Vorbereitung: - Die Auberginen waschen und in Würfel schneiden. - Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. - Die Spiralnudeln (z. B. Fusilli) nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und warm halten. Kochen: - Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. - Die Auberginenwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und weich sind. - Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten, bis es leicht karamellisiert. - Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und die Sahne hinzufügen. - Alles 5–7 Minuten leicht köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Abschmecken: - Mit Salz, Pfeffer, Oregano und etwas Basilikum würzen. - Einen Spritzer Zitronensaft oder ein paar Tropfen Balsamico einrühren, um die Aromen abzurunden. Servieren: - Die gekochten Spiralnudeln in der Sauce schwenken, bis sie gleichmäßig überzogen sind. - Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan oder veganem Käse bestreuen. - Sofort servieren und genießen.
Details je Zutat
    Nährwerte für Olivenöl
  • Carbohydrates 0 g.
  • Proteins 0 g.
  • Fat 3 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 0.03 mg
  • Iron 0.018 mg
  • Zinc 0 mg
  • Kalorien 88 kcal
    Nährwerte für Zwiebeln
  • Carbohydrates 0.074 g.
  • Proteins 0.011 g.
  • Fat 0.001 g.
  • Roughage 0.019 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.07 mg
  • Calcium 0.23 mg
  • Iron 0.003 mg
  • Zinc 0.002 mg
  • Kalorien 24 kcal
    Nährwerte für Parmesan
  • Carbohydrates 0.009 g.
  • Proteins 0.358 g.
  • Fat 0.286 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 2.7 µg
  • Vitamin D 0.003 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 12 mg
  • Iron 0.009 mg
  • Zinc 0.035 mg
  • Kalorien 4 kcal
    Nährwerte für Knoblauchzehen
  • Carbohydrates 0.406 g.
  • Proteins 0.128 g.
  • Fat 0.01 g.
  • Roughage 0.042 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.1 mg
  • Calcium 3.62 mg
  • Iron 0.034 mg
  • Zinc 0.024 mg
  • Kalorien 15 kcal
    Nährwerte für Sahne
  • Carbohydrates 6.6 g.
  • Proteins 4 g.
  • Fat 60 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 760 µg
  • Vitamin D 1 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 132 mg
  • Iron 0.2 mg
  • Zinc 0.6 mg
  • Kalorien 680 kcal
    Nährwerte für Tomatenmark
  • Carbohydrates 0.183 g.
  • Proteins 0.048 g.
  • Fat 0.005 g.
  • Roughage 0.037 g.
  • Vitamin A 4.2 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.22 mg
  • Calcium 0.38 mg
  • Iron 0.022 mg
  • Zinc 0.004 mg
  • Kalorien 18 kcal
    Nährwerte für Gemüsebrühe
  • Carbohydrates 0.4 g.
  • Proteins 0.32 g.
  • Fat 0.08 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 1.6 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.8 mg
  • Calcium 4 mg
  • Iron 0.08 mg
  • Zinc 0.08 mg
  • Kalorien 6 kcal
    Nährwerte für Pfeffer
  • Carbohydrates 0.648 g.
  • Proteins 0.109 g.
  • Fat 0.033 g.
  • Roughage 0.265 g.
  • Vitamin A 0.27 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.21 mg
  • Calcium 4.37 mg
  • Iron 0.097 mg
  • Zinc 0.012 mg
  • Kalorien 1 kcal
    Nährwerte für Oregano
  • Carbohydrates 0.689 g.
  • Proteins 0.09 g.
  • Fat 0.043 g.
  • Roughage 0.428 g.
  • Vitamin A 6.9 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.023 mg
  • Calcium 15.76 mg
  • Iron 0.44 mg
  • Zinc 0.027 mg
  • Kalorien 1 kcal
    Nährwerte für Aubergine
  • Carbohydrates 0.044 g.
  • Proteins 0.004 g.
  • Fat 0.001 g.
  • Roughage 0.012 g.
  • Vitamin A 0.115 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.007 mg
  • Calcium 0.03 mg
  • Iron 0.002 mg
  • Zinc 0.001 mg
  • Kalorien 26 kcal
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