Vorbereitung: - Die Zwiebel schälen und fein würfeln. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Die Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden. Zubereitung der Zucchini-Cremesuppe: - In einem großen Topf das Öl erhitzen. - Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. - Die Zucchinistücke hinzufügen und kurz mit anbraten. - Mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich ist. - Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. - Die Kokosmilch einrühren und gut vermengen. - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren: - Die Zucchini-Cremesuppe heiß servieren. - Nach Belieben mit frischen Kräutern oder einem Schuss Kokosmilch garnieren.