Vorbereitung: - Die Hähnchenbrustfilets unter fließendem Wasser abspülen, mit einem Küchentuch trocken tupfen. - Die Hähnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. - Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in Scheiben schneiden. - Die Cherrytomaten waschen und halbieren. - Die gelbe Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Zubereitung der Hähnchenbrust: - Eine Pfanne mit Olivenöl auf mittlere Hitze erhitzen. - Die Hähnchenbrustfilets in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun anbraten. - Die Hähnchenbrust aus der Pfanne nehmen und warmhalten. Zubereitung des Gemüses: - In der gleichen Pfanne die Zucchinischeiben, die Cherrytomaten und die Paprikastreifen anbraten. - Das Gemüse anbraten, bis es leicht karamellisiert und bissfest ist. - Mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence abschmecken. Servieren: - Die Hähnchenbrust zusammen mit dem gebratenen Gemüse auf Tellern anrichten. - Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.