Vorbereitung: - Schweinebauch in mundgerechte Stücke schneiden. - Sauerkraut aus der Verpackung nehmen und ggf. grob zerkleinern. - Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. - Eine Zwiebel schälen und fein hacken. - Einen halben Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. - Petersilie fein hacken (optional). Zubereitung: - Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. - Die Schweinebauchstücke darin rundum kräftig anbraten, bis sie goldbraun sind. - Zwiebel und Apfelwürfel hinzufügen und 2–3 Minuten mitbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. - Die Kartoffelwürfel zugeben und weitere 8–10 Minuten anbraten, bis sie goldgelb sind. - Mit einem Schuss Weißwein (oder Apfelsaft) ablöschen und kurz einkochen lassen. - Das Sauerkraut hinzufügen, mit Kümmel, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren würzen und alles gut vermengen. - Bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten schmoren lassen, bis die Kartoffeln gar sind. - Falls nötig, etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, damit nichts anbrennt. Servieren: - Das Lorbeerblatt und die Wacholderbeeren vor dem Servieren entfernen. - Die Schweinebauchpfanne auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie bestreuen. - Dazu passt Senf oder ein Stück frisches Bauernbrot.