Vorbereitung: - Die Hähnchenbrust abspülen, trocken tupfen und in flache Stücke schneiden. - Mit Salz und Pfeffer würzen. - In einer Schüssel Paniermehl, geriebenen Parmesan und italienische Kräuter vermischen. - In einer weiteren Schüssel die Eier verquirlen. - Den Mozzarella in Scheiben oder grob gerieben bereitstellen. - Die Marinara-Sauce vorbereiten. Panieren und Braten: - Die Hähnchenstücke zuerst in die Eier tauchen, dann in der Paniermehlmischung wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. - Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. - Die panierten Hähnchenstücke bei mittlerer Hitze ca. 5-6 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind. - Die Hähnchenstücke herausnehmen und auf ein Backblech legen. Backen: - Den Ofen auf 200°C vorheizen. - Jedes Hähnchenstück mit Marinara-Sauce und Mozzarella bedecken. - Das Backblech in den Ofen stellen und 10-15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Servieren: - Vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren.