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Gefüllte Tomaten mit Bohnen und Mais – vegan & ballaststoffreich
Gefüllte Tomaten mit Bohnen und Mais – vegan & ballaststoffreich

Rezept Details

Zubereitung 35 Min.
Kalorien kcal (pro Portion)
Beliebtheit 0 Likes
"Diese gefüllten Tomaten mit einer pikanten Mischung aus Bohnen, Mais, Zwiebeln und frischem Koriander bringen mexikanisches Flair auf den Teller. Das Gericht ist nicht nur komplett vegan, sondern auch reich an Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß – ideal für eine sättigende, gesunde Mahlzeit aus dem Ofen."
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Zutaten

Zutaten für Personen
Gemüse
0.5
Stk.
Zwiebeln
1
Stk.
Knoblauchzehen
100
g.
Bohnen
3
Stk.
Tomaten
150
g.
Mais
Sonstiges
10
ml
Olivenöl
Gewürze
Bund
Koriander
Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Zubereitung

Vorbereitung: - Die Bohnen und den Mais aus der Dose in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und unter fließendem Wasser abspülen. - Die Tomaten waschen, den Deckel abschneiden und das Innere vorsichtig aushöhlen. Das Tomatenfleisch beiseitestellen. - Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. - Den Koriander waschen, trocken tupfen und fein hacken. - Den Ofen auf 180°C vorheizen. Füllung zubereiten: - Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und das Olivenöl hineingeben. - Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. - Die abgetropften Bohnen und den Mais hinzufügen und kurz mitbraten. - Das beiseitegestellte Tomatenfleisch, den gehackten Koriander, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und gut vermengen. Tomaten füllen und backen: - Die ausgehöhlten Tomaten mit der Bohnen-Mais-Mischung füllen und in eine Auflaufform setzen. - Die gefüllten Tomaten im vorgeheizten Ofen für 20 Minuten backen. Servieren: - Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
Details je Zutat
    Nährwerte für Olivenöl
  • Carbohydrates 0 g.
  • Proteins 0 g.
  • Fat 2 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 0.02 mg
  • Iron 0.012 mg
  • Zinc 0 mg
  • Kalorien 88 kcal
    Nährwerte für Zwiebeln
  • Carbohydrates 0.074 g.
  • Proteins 0.011 g.
  • Fat 0.001 g.
  • Roughage 0.019 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.07 mg
  • Calcium 0.23 mg
  • Iron 0.003 mg
  • Zinc 0.002 mg
  • Kalorien 24 kcal
    Nährwerte für Knoblauchzehen
  • Carbohydrates 0.406 g.
  • Proteins 0.128 g.
  • Fat 0.01 g.
  • Roughage 0.042 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.1 mg
  • Calcium 3.62 mg
  • Iron 0.034 mg
  • Zinc 0.024 mg
  • Kalorien 15 kcal
    Nährwerte für Tomaten
  • Carbohydrates 0.216 g.
  • Proteins 0.066 g.
  • Fat 0.012 g.
  • Roughage 0.072 g.
  • Vitamin A 2.52 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.54 mg
  • Calcium 0.66 mg
  • Iron 0.03 mg
  • Zinc 0.012 mg
  • Kalorien 92 kcal
    Nährwerte für Mais
  • Carbohydrates 41.4 g.
  • Proteins 8.1 g.
  • Fat 3.6 g.
  • Roughage 7.2 g.
  • Vitamin A 48 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 15 mg
  • Calcium 9 mg
  • Iron 1.5 mg
  • Zinc 1.5 mg
  • Kalorien 135 kcal
    Nährwerte für Pfeffer
  • Carbohydrates 0.648 g.
  • Proteins 0.109 g.
  • Fat 0.033 g.
  • Roughage 0.265 g.
  • Vitamin A 0.27 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.21 mg
  • Calcium 4.37 mg
  • Iron 0.097 mg
  • Zinc 0.012 mg
  • Kalorien 1 kcal
    Nährwerte für Bohnen
  • Carbohydrates 27.6 g.
  • Proteins 14.4 g.
  • Fat 1 g.
  • Roughage 11 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 92 mg
  • Iron 5 mg
  • Zinc 2.2 mg
  • Kalorien 114 kcal
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