Mediterraner Feta-Linsensalat
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Gesamt : 346
pro Portion : 346
Rezept Beschreibung
Ein frischer, mediterraner Salat mit proteinreichen Linsen, knackigem Gemüse und cremigem Feta – ein perfekter Start ins Menü.
- 100 g. Grüne Linsen
- 50 g. Tomaten
- 40 g. Feta
- 5 ml Olivenöl
- 0.5 Stk. Gurke
- 0.5 Stk. Paprika (grün)
- 0.5 TL. Zitronensaft
- 0.5 Prise Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Vorbereitung - Die Linsen unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. - In einem Topf mit ausreichend Wasser und einer Prise Salz ca. 15–20 Minuten weich, aber bissfest kochen. - Linsen abgießen und abkühlen lassen. - Tomaten waschen und halbieren (bei großen Tomaten in Würfel schneiden). - Gurke optional schälen und in kleine Würfel schneiden. - Paprika entkernen, waschen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Salat anrichten - Die gekochten Linsen mit dem vorbereiteten Gemüse in einer großen Schüssel vermengen. - Feta in kleine Würfel schneiden oder zerbröseln und zum Salat geben. Dressing zubereiten - Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Oregano in einer kleinen Schüssel gut verrühren. - Das Dressing über den Salat gießen und alles gründlich vermengen. Servieren - Den Linsensalat in Schalen oder auf Tellern anrichten. - Optional mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum garnieren.
