Vorbereitung: - Das Lammfleisch abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. - Die Zwiebeln schälen und fein hacken. - Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. - Die getrockneten Aprikosen halbieren. - Die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. - Die Hühnerbrühe abmessen und bereitstellen. Fleisch anbraten: - In einem großen Tagine oder Schmortopf das Olivenöl erhitzen. - Das Lammfleisch rundherum anbraten, bis es goldbraun ist. - Herausnehmen und beiseite stellen. Gewürze anbraten: - Die gehackten Zwiebeln und Knoblauch im gleichen Topf anbraten, bis sie weich sind. - Kreuzkümmel, Zimt, Ingwer, Paprikapulver und Cayennepfeffer hinzufügen und kurz anrösten, bis die Gewürze duften. Schmoren: - Das angebratene Lammfleisch zurück in den Topf geben. - Die Hühnerbrühe, getrockneten Aprikosen und gerösteten Mandeln hinzufügen und alles gut vermengen. - Den Tagine abdecken und bei niedriger Temperatur 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Lamm zart ist. Servieren: - Mit frischem Koriander garnieren. - Mit Couscous und Fladenbrot servieren.