Vorbereitung: - Die Venusmuscheln gründlich in kaltem Wasser waschen, Sandrückstände entfernen und beschädigte oder geöffnete Muscheln aussortieren. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. - Die Zitrone in Scheiben schneiden und etwas Saft beiseitestellen. - Den Weißwein abmessen und bereitstellen. - Die Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und etwas Nudelwasser auffangen. Muscheln zubereiten: - Eine große, tiefe Pfanne oder einen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und das Olivenöl hineingeben. - Den gehackten Knoblauch darin leicht anbraten, bis er duftet – er sollte nicht braun werden. - Optional: Eine kleine Prise Chiliflocken hinzufügen, um der Sauce eine feine Schärfe zu geben. - Die Venusmuscheln hinzufügen und kurz umrühren, damit sie vom Öl und Knoblauch umhüllt sind. - Mit dem Weißwein ablöschen und sofort den Deckel auflegen. - Die Muscheln 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis sie sich vollständig geöffnet haben (geschlossene Muscheln entsorgen). Sauce und Pasta vereinen: - Die Muscheln aus der Pfanne nehmen und warm halten. - Den Sud leicht einkochen lassen, dann 1 TL Butter einrühren, um die Sauce zu binden. - Die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben, mit etwas vom aufgefangenen Nudelwasser vermengen und kurz in der Sauce schwenken, damit sie das Aroma aufnehmen. - Die Muscheln zurück in die Pfanne geben und vorsichtig untermischen. - Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Servieren: - Die Spaghetti mit den Venusmuscheln auf Tellern anrichten. - Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronenscheiben garnieren. - Sofort servieren – ideal mit einem Glas Weißwein. Tipp: - Für extra Meeresaroma kannst du eine halbe Schöpfkelle Muschelsud vor dem Servieren über die Pasta geben. - Wer es würziger mag, gibt etwas frische Chilischote dazu. - Statt Spaghetti passen auch Linguine oder Tagliatelle hervorragend.