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Zarter Rinderschmorbraten aus dem Ofen – klassisch geschmort und voller Geschmack
Zarter Rinderschmorbraten aus dem Ofen – klassisch geschmort und voller Geschmack

Rezept Details

Zubereitung 180 Min.
Kalorien kcal (pro Portion)
Beliebtheit 0 Likes
"Dieser zart geschmorte Rinderschmorbraten ist ein absoluter Klassiker der Hausmannskost – herzhaft, saftig und voller aromatischer Röstaromen. Durch das langsame Schmoren im Ofen wird das Fleisch wunderbar zart und lässt sich mit der Gabel fast mühelos zerteilen. In Kombination mit gerösteten Zwiebeln, Knoblauch und kräftiger Brühe entwickelt sich eine tiefgründige Soße, die das Fleisch perfekt umhüllt. Ideal für besondere Sonntage oder festliche Anlässe, lässt sich dieser Braten wunderbar vorbereiten und mit traditionellen Beilagen wie Kartoffelknödeln oder Rotkohl servieren."
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Zutaten

Zutaten für Personen
Gemüse
0,5
Stk.
Knoblauchzehen
0,5
Stk.
Karotten
66,5
g.
Kartoffeln
0,5
Stk.
Zwiebeln
Sonstiges
7,5
ml
Öl
100
ml
Brühe
Fleisch
200
g.
Rinderschmorbraten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Zubereitung

Vorbereitung: - Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. - Den Rinderschmorbraten rundum mit Salz und Pfeffer würzen. - Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob hacken. - Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. - Karotten schälen und in dicke Scheiben schneiden. Braten anbraten: - Öl in einem Bräter erhitzen. - Den Braten darin von allen Seiten scharf anbraten, bis er gut gebräunt ist. Gemüse anbraten: - Zwiebeln und Knoblauch zum Braten geben und kurz mitbraten, bis sie glasig sind. - Die Karotten ebenfalls hinzufügen und kurz anrösten. Schmoren: - Mit Brühe ablöschen, sodass der Braten etwa zur Hälfte bedeckt ist. - Die Kartoffeln rund um das Fleisch in den Bräter legen. - Den Bräter mit Deckel in den vorgeheizten Ofen geben. - Den Braten etwa 2,5 Stunden schmoren lassen. - Währenddessen gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen. Abschmecken und Servieren: - Den Braten herausnehmen und in Scheiben schneiden. - Zusammen mit den geschmorten Kartoffeln und Karotten auf Tellern anrichten. - Die Soße bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Fleisch geben.
Details je Zutat
    Nährwerte für Zwiebeln
  • Carbohydrates 0,222 g.
  • Proteins 0,033 g.
  • Fat 0,003 g.
  • Roughage 0,057 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0,21 mg
  • Calcium 0,69 mg
  • Iron 0,009 mg
  • Zinc 0,006 mg
  • Kalorien 71 kcal
    Nährwerte für Pfeffer
  • Carbohydrates 0,648 g.
  • Proteins 0,109 g.
  • Fat 0,033 g.
  • Roughage 0,265 g.
  • Vitamin A 0,27 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0,21 mg
  • Calcium 4,37 mg
  • Iron 0,097 mg
  • Zinc 0,012 mg
  • Kalorien 1 kcal
    Nährwerte für Karotten
  • Carbohydrates 0,096 g.
  • Proteins 0,018 g.
  • Fat 0,004 g.
  • Roughage 0,06 g.
  • Vitamin A 16,7 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0,1 mg
  • Calcium 0,7 mg
  • Iron 0,008 mg
  • Zinc 0,006 mg
  • Kalorien 48 kcal
    Nährwerte für Kartoffeln
  • Carbohydrates 61,6 g.
  • Proteins 8 g.
  • Fat 0,4 g.
  • Roughage 8,8 g.
  • Vitamin A 4 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 68 mg
  • Calcium 44 mg
  • Iron 1,6 mg
  • Zinc 1,2 mg
  • Kalorien 74 kcal
    Nährwerte für Brühe
  • Carbohydrates 1,8 g.
  • Proteins 6 g.
  • Fat 3 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 6 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 30 mg
  • Iron 0,6 mg
  • Zinc 1,2 mg
  • Kalorien 7 kcal
    Nährwerte für Knoblauchzehen
  • Carbohydrates 0,406 g.
  • Proteins 0,128 g.
  • Fat 0,01 g.
  • Roughage 0,042 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0,1 mg
  • Calcium 3,62 mg
  • Iron 0,034 mg
  • Zinc 0,024 mg
  • Kalorien 15 kcal
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