Vorbereitung: - Den Ofen auf 200 °C vorheizen. - Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. - Die Hähnchenbrustfilets leicht klopfen, um sie gleichmäßig dick zu machen. Zubereitung der Marinara-Sauce: - In einem Topf Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie weich ist. - Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. - Die stückigen Tomaten, Zucker und italienische Kräuter einrühren. - Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen. Zubereitung des Chicken Parmesan: - In einer Schüssel die Eier verquirlen. - In einer anderen Schüssel Paniermehl, geriebenen Parmesan, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer vermengen. - Die Hähnchenbrustfilets zuerst in das Ei tauchen und dann in der Paniermehlmischung wälzen, bis sie gut bedeckt sind. - In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die panierten Hähnchenbrustfilets ca. 5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind. Backen: - Die gebratenen Hähnchenbrustfilets in eine Auflaufform legen, mit der Marinara-Sauce übergießen und mit geriebenem Mozzarella bestreuen. - Im vorgeheizten Ofen ca. 15–20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist. Servieren: - Zusammen mit Pasta oder einem frischen Salat servieren.