Vorbereitung: - Die Linsen nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser kochen, dann abgießen und abtropfen lassen. - Die Zwiebeln schälen und fein hacken. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Die Gemüsebrühe und das Tomatenpüree abmessen und bereitstellen. - Die italienischen Gewürze, Salz und Pfeffer bereitstellen. - Den veganen Käse vorbereiten. - Eine Auflaufform bereitstellen. - Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Linsen-Bolognese zubereiten: - In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. - Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind. - Die gekochten Linsen, Tomatenpüree, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und die italienischen Gewürze hinzufügen. - Die Soße bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Lasagne schichten: - Eine dünne Schicht Linsen-Bolognese in die Auflaufform geben. - Eine Schicht Lasagneplatten darauflegen. - Eine weitere Schicht Linsen-Bolognese und dann eine Schicht veganen Käse darauf verteilen. - Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. - Mit einer Schicht veganem Käse abschließen. Backen: - Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Servieren: - Die Lasagne aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. - In Stücke schneiden und sofort servieren.