Zurück

Rinderrouladen mit Rotweinsauce – Zart & Aromatisch geschmort

Zarte Rinderrouladen, gefüllt mit Speck, Senf, Zwiebeln und Gewürzgurken, geschmort in einer würzigen Rotweinsauce – ein herzhafter Klassiker.

Sei der Erste, dem das Rezept gefällt.

150 min.

Kalorien gesamt : 811

Kalorien pro Portion : 811

Rezept Beschreibung

Zarte Rinderrouladen, gefüllt mit Speck, Senf, Zwiebeln und Gewürzgurken, geschmort in einer würzigen Rotweinsauce – ein herzhafter Klassiker.

Dieses Rezept ist für Personen.
  • 200 ml Rinderbrühe
  • 100 ml Rotwein
  • 2 Scheiben Bacon
  • 2 Stk. Rinderrouladen
  • 2 TL. Senf
  • 1.5 Stk. Zwiebeln
  • 1 Zweig Thymian
  • 1 Stk. Gewürzgurken
  • 1 EL. Öl
  • 1 Stk. Karotten
  • 1 EL. Tomatenmark
  • 0.5 Stk. Sellerie
  • 0.5 Stk. Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung :

Vorbereitung - Rindfleischscheiben ausbreiten und bei Bedarf flach klopfen. - Zwiebeln schälen und fein hacken. - Gewürzgurken der Länge nach vierteln. - Karotten und Sellerie schälen und grob würfeln. - Eine weitere Zwiebel grob würfeln für das Gemüse. - Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zubereitung der Rouladen - Die Fleischscheiben mit Salz und Pfeffer würzen und dünn mit Senf bestreichen. - Jeweils eine Scheibe Speck, etwas gehackte Zwiebeln und ein Stück Gurke auflegen. - Die Rouladen eng aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren. - Öl in einem Bräter erhitzen und die Rouladen rundum scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. Zubereitung des Gemüses und der Sauce - Im Bratfett die grob gewürfelten Karotten, Sellerie und Zwiebeln anrösten. - Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten mitrösten. - Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. - Rinderbrühe und Kräuter (z. B. Lorbeer, Thymian) hinzufügen. - Die angebratenen Rouladen wieder in den Bräter legen. - Zugedeckt im Ofen etwa 2 Stunden schmoren. Finalisierung der Sauce - Die Rouladen herausnehmen. - Die Sauce durch ein Sieb gießen und nach Belieben mit etwas Mehl, Speisestärke oder kalter Butter binden. - Abschmecken und zusammen mit den Rouladen servieren.

  • Carbohydrates 3.84 g.
    Proteins 0.72 g.
    Fat 0.16 g.
    Roughage 2.4 g.
    Vitamin A 668 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 4 mg
    Calcium 28 mg
    Iron 0.32 mg
    Zinc 0.24 mg
  • Carbohydrates 9.44 g.
    Proteins 1.4 g.
    Fat 0.13 g.
    Roughage 2.42 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8.93 mg
    Calcium 29.32 mg
    Iron 0.38 mg
    Zinc 0.26 mg
  • Carbohydrates 0.6 g.
    Proteins 2 g.
    Fat 1 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 2 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 10 mg
    Iron 0.2 mg
    Zinc 0.4 mg
  • Carbohydrates 2.6 g.
    Proteins 0.1 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 8 mg
    Iron 0.5 mg
    Zinc 0.1 mg
  • Carbohydrates 3.66 g.
    Proteins 0.96 g.
    Fat 0.1 g.
    Roughage 0.74 g.
    Vitamin A 84 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 4.4 mg
    Calcium 7.6 mg
    Iron 0.44 mg
    Zinc 0.08 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 0.64 g.
    Proteins 0.09 g.
    Fat 0.07 g.
    Roughage 0.37 g.
    Vitamin A 3.8 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.9 mg
    Iron 1.24 mg
    Zinc 0.06 mg
  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0.5 g.
    Fat 0.84 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0.22 µg
    Vitamin D 0.03 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.3 mg
    Iron 0.02 mg
    Zinc 0.05 mg
  • Carbohydrates 1.5 g.
    Proteins 0.35 g.
    Fat 0.1 g.
    Roughage 0.8 g.
    Vitamin A 11 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.55 mg
    Calcium 21 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.05 mg

Gesamte Nährstoffanzeige nur mit Premium-Abo möglich.
Premium-Abo bald verfügbar.