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Rinderrouladen mit Rotweinsauce – Zart & Aromatisch geschmort

Zarte Rinderrouladen, gefüllt mit Speck, Senf, Zwiebeln und Gewürzgurken, geschmort in einer würzigen Rotweinsauce – ein herzhafter Klassiker.
Rinderrouladen mit Rotweinsauce – Zart & Aromatisch geschmort

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150 min.

550 Kalorien

Rezept Beschreibung

Zarte Rinderrouladen, gefüllt mit Speck, Senf, Zwiebeln und Gewürzgurken, geschmort in einer würzigen Rotweinsauce – ein herzhafter Klassiker.

  • 400 ml Rinderbrühe
  • 200 ml Rotwein
  • 4 Scheiben Bacon
  • 4 Stk. Rinderrouladen
  • 4 TL. Senf
  • 3 Stk. Zwiebeln
  • 2 Stk. Gewürzgurken
  • 2 EL. Öl
  • 2 Stk. Karotten
  • 2 EL. Tomatenmark
  • 1 TL. Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Zweig Thymian
  • 1 Stk. Sellerie
  • 1 Stk. Lorbeerblatt

Zubereitung :

Vorbereitung - Rindfleischscheiben ausbreiten und bei Bedarf flach klopfen. - Zwiebeln schälen und fein hacken. - Gewürzgurken der Länge nach vierteln. - Karotten und Sellerie schälen und grob würfeln. - Eine weitere Zwiebel grob würfeln für das Gemüse. - Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zubereitung der Rouladen - Die Fleischscheiben mit Salz und Pfeffer würzen und dünn mit Senf bestreichen. - Jeweils eine Scheibe Speck, etwas gehackte Zwiebeln und ein Stück Gurke auflegen. - Die Rouladen eng aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren. - Öl in einem Bräter erhitzen und die Rouladen rundum scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. Zubereitung des Gemüses und der Sauce - Im Bratfett die grob gewürfelten Karotten, Sellerie und Zwiebeln anrösten. - Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten mitrösten. - Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. - Rinderbrühe und Kräuter (z. B. Lorbeer, Thymian) hinzufügen. - Die angebratenen Rouladen wieder in den Bräter legen. - Zugedeckt im Ofen etwa 2 Stunden schmoren. Finalisierung der Sauce - Die Rouladen herausnehmen. - Die Sauce durch ein Sieb gießen und nach Belieben mit etwas Mehl, Speisestärke oder kalter Butter binden. - Abschmecken und zusammen mit den Rouladen servieren.

  • Carbohydrates 7.68 g.
    Proteins 1.44 g.
    Fat 0.32 g.
    Roughage 4.8 g.
    Vitamin A 1336 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8 mg
    Calcium 56 mg
    Iron 0.64 mg
    Zinc 0.48 mg
    Carbohydrates 7.68 g.
    Proteins 0.96 g.
    Fat 0.32 g.
    Roughage 4.8 g.
    Vitamin A 1363.2 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 4.8 mg
    Calcium 38.4 mg
    Iron 0.64 mg
    Zinc 0.48 mg
  • Carbohydrates 18.87 g.
    Proteins 2.81 g.
    Fat 0.26 g.
    Roughage 4.84 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 17.85 mg
    Calcium 58.65 mg
    Iron 0.77 mg
    Zinc 0.51 mg
  • Carbohydrates 1.2 g.
    Proteins 4 g.
    Fat 2 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 4 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 20 mg
    Iron 0.4 mg
    Zinc 0.8 mg
  • Carbohydrates 5.2 g.
    Proteins 0.2 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 16 mg
    Iron 1 mg
    Zinc 0.2 mg
  • Carbohydrates 7.32 g.
    Proteins 1.92 g.
    Fat 0.2 g.
    Roughage 1.48 g.
    Vitamin A 168 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8.8 mg
    Calcium 15.2 mg
    Iron 0.88 mg
    Zinc 0.16 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 0.64 g.
    Proteins 0.09 g.
    Fat 0.07 g.
    Roughage 0.37 g.
    Vitamin A 3.8 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.9 mg
    Iron 1.24 mg
    Zinc 0.06 mg
  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 1 g.
    Fat 1.68 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0.44 µg
    Vitamin D 0.07 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.6 mg
    Iron 0.03 mg
    Zinc 0.1 mg

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