Vorbereitung: - Die Hähnchenbrustfilets bereitstellen. - Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. - Die Zwiebeln schälen und fein hacken. - Die Sahne, die Hühnerbrühe und den Calvados abmessen und bereitstellen. - Die frischen Kräuter und einige Apfelscheiben zum Garnieren bereithalten. - Den Reis nach Packungsanweisung kochen, abgießen und warm halten. Hähnchen anbraten: - Die Butter in einer Pfanne schmelzen. - Die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten goldbraun anbraten. - Herausnehmen und beiseitestellen. Äpfel und Zwiebeln anbraten: - In derselben Pfanne die Apfelscheiben und die gehackten Zwiebeln anbraten, bis sie weich werden. Flambieren: - Den Calvados hinzufügen und vorsichtig flambieren, bis die Flamme erlischt und der Alkohol reduziert ist. Sauce zubereiten: - Die Sahne und die Hühnerbrühe einrühren und gut vermengen. - Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Muskatnuss und einer Prise Zimt würzen, um die Süße der Äpfel abzurunden. Hähnchen garen: - Die Hähnchenbrustfilets wieder in die Pfanne legen. - Alles etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist und die Sauce eingedickt ist. Servieren: - Den warmen Reis auf Tellern anrichten. - Das Hähnchen mit der Apfelsahnesauce darübergeben. - Mit frischen Kräutern und Apfelscheiben garnieren. - Sofort servieren.