Vorbereitung: - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Die Chilischoten entkernen und in feine Stücke schneiden. - Die Tomaten in kleine Stücke hacken oder aus der Dose bereitstellen. - Die Petersilie fein hacken. Penne kochen: - Die Penne ins kochende Wasser geben und al dente kochen. - Vor dem Abgießen eine kleine Tasse Kochwasser auffangen. Soße zubereiten: - In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. - Den gehackten Knoblauch darin kurz anbraten, bis er duftet, aber nicht bräunt. - Die gehackten Chilischoten hinzufügen und kurz mitbraten. - Die Tomaten dazugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist. - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta mit der Soße vermengen: - Die abgegossenen Penne direkt in die Pfanne mit der Soße geben. - Alles gut vermengen und bei Bedarf etwas vom aufgefangenen Kochwasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen. Servieren: - Die Penne auf Tellern anrichten. - Mit gehackter Petersilie bestreuen und optional mit veganem Parmesan garnieren.