Vorbereitung: - Die Hähnchenkeulen abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. - Die Zwiebeln grob hacken. - Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. - Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. - Die Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. - Die Hühnerbrühe und den Weißwein bereitstellen. - Die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. Fleisch und Gemüse anbraten: - Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen. - Die gewürzten Hähnchenkeulen von allen Seiten goldbraun anbraten. - Herausnehmen und beiseitestellen. - In derselben Pfanne die Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten und die Paprika anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt und weich ist. Schmoren: - Hühnerbrühe und Weißwein in den Topf geben und zum Kochen bringen. - Die angebratenen Hähnchenkeulen zurück in den Topf legen. - Thymian und Paprikapulver hinzufügen und alles gut verrühren. - Den Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Kartoffelpüree zubereiten: - Die Kartoffelstücke in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. - Abgießen und mit Butter und Milch zu einem cremigen Püree zerstampfen. - Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Servieren: - Die Hähnchenkeulen mit der Sauce auf Tellern anrichten. - Zusammen mit dem Kartoffelpüree servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.